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第1章 中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點 19
第2章 中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展綜述及投資要點 19
2.1 食品制造行業(yè)地位分析 19
2.1.1 食品制造行業(yè)發(fā)展地位 19
2.1.2 食品制造行業(yè)發(fā)展規(guī)模 19
（1）食品制造行業(yè)企業(yè)數量 20
（2）食品制造行業(yè)市場規(guī)模 20
（3）食品制造行業(yè)進出口情況 21
2.2 食品安全現(xiàn)狀分析 22
2.2.1 食品安全概述 22
（1）食品安全定義 22
（2）食品安全影響因素 23
（3）食品安全事件回顧 24
（4）食品安全重要意義 27
2.2.2 食品安全保障體系 27
（1）食品安全法律法規(guī) 27
（2）食品安全相關標準 28
（3）食品安全監(jiān)管體系 29
（4）食品安全應急機制 29
2.2.3 食品安全認證體系 30
（1）無公害農產品認證 30
（2）綠色食品認證 30
（3）有機食品認證 31
（4）食品GMP認證 31
（5）HACCP 32
2.3 食品安全檢測行業(yè)綜述和投資要點 32
2.3.1 食品安全檢測行業(yè)基本概述 32
（1）行業(yè)定義 32
（2）市場參與者 33
（3）行業(yè)產業(yè)鏈 33
（4）行業(yè)經營模式 34
（5）實驗室檢測模式 34
1）送樣檢測實驗室 34
2）采樣檢測實驗室 35
3）儀器校準實驗室 35
2.3.2 食品安全檢測行業(yè)管理體系 36
（1）行業(yè)管理部門 36
（2）行業(yè)管理協(xié)會 37
（3）主要法律法規(guī) 38
（4）主要行業(yè)政策 39
2.3.3 食品安全檢測行業(yè)風險 40
（1）食品安全檢測行業(yè)風險預警 40
1）企業(yè)公信力風險 40
2）市場風險 40
3）行業(yè)政策風險 40
4）人才流失風險 41
（2）食品安全檢測行業(yè)風險控制 41
1）委托檢驗和風險控制 41
2）食品委托檢驗風險分析 41
3）食品安全檢測風險的控制 43
2.3.4 食品安全檢測行業(yè)壁壘 45
（1）市場準入壁壘 45
（2）銷售渠道壁壘 45
（3）技術能力壁壘 46
（4）專業(yè)人才壁壘 46
（5）品牌及公信力壁壘 46
 

第3章 國際食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 47
3.1 國際食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 47
3.1.1 美國食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 47
（1）管理機構 47
（2）法律框架 48
（3）發(fā)展特征 48
1）管理的公開性 48
2）管理的科學性 48
3.1.2 歐盟食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 48
（1）管理機構 48
（2）法律框架 49
（3）發(fā)展特征 49
1）快速預警系統(tǒng) 49
2）危險食品處理程序 50
3.1.3 日本食品安全發(fā)展現(xiàn)狀 50
（1）管理機構 50
（2）法律框架 51
（3）發(fā)展特征 51
3.2 國際食品安全檢測空間分布 51
3.2.1 美國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 51
（1）美國食品安全檢測行業(yè)管理體制 51
（2）美國食品安全檢測行業(yè)企業(yè)分布 52
3.2.2 歐盟食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 52
（1）歐盟食品安全檢測行業(yè)管理體制 52
（2）歐盟食品安全檢測行業(yè)企業(yè)分布 53
3.2.3 日本食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 53
（1）日本食品安全檢測行業(yè)管理體制 53
（2）日本食品安全檢測行業(yè)企業(yè)分布 54
3.3 國際食品安全檢測企業(yè)分析 54
3.3.1 國際食品安全檢測機構競爭力分析 54
（1）英國INTERTEK天祥集團 55
1）企業(yè)發(fā)展概況 55
2）企業(yè)服務體系 55
3）企業(yè)客戶資源 55
4）企業(yè)資質能力 55
5）企業(yè)成功案例 56
6）企業(yè)在華覆蓋能力 58
（2）瑞士SGS集團 58
1）企業(yè)發(fā)展概況 58
2）企業(yè)服務體系 58
3）企業(yè)成功案例 59
4）企業(yè)在華覆蓋能力 59
（3）美國勝邦檢測公司(STR) 59
1）企業(yè)發(fā)展概況 59
2）企業(yè)服務體系 59
3）企業(yè)資質能力 60
4）企業(yè)在華覆蓋能力 61
（4）德國萊茵檢測公司(TUV) 61
1）企業(yè)發(fā)展概況 61
2）企業(yè)服務體系 61
3）企業(yè)成功案例 62
4）企業(yè)在華覆蓋能力 62
（5）法國必維國際檢驗集團(BV) 63
1）企業(yè)發(fā)展概況 63
2）企業(yè)服務體系 63
3）企業(yè)成功案例 63
4）企業(yè)在華覆蓋能力 64
3.3.2 國際食品安全檢測儀器企業(yè)競爭力分析 64
（1）美國安捷倫(Angilent) 64
1）企業(yè)發(fā)展概況 64
2）企業(yè)服務體系 64
3）企業(yè)產品類別 65
4）企業(yè)在華覆蓋能力 66
（2）美國萊伯泰科(Lab Tech) 67
1）企業(yè)發(fā)展概況 67
2）企業(yè)服務體系 67
3）企業(yè)產品類別 67
4）企業(yè)在華覆蓋能力 68
（3）美國賽默飛世爾(Thermo Fisher Scientific) 68
1）企業(yè)發(fā)展概況 68
2）企業(yè)服務體系 68
3）企業(yè)產品類別 68
4）企業(yè)在華覆蓋能力 68
（4）美國珀金埃爾默(Perkin Elmer) 69
1）企業(yè)發(fā)展概況 69
2）企業(yè)服務體系 70
3）企業(yè)產品類別 70
4）企業(yè)在華覆蓋能力 70
（5）日本島津(Shimadzu) 71
1）企業(yè)發(fā)展概況 71
2）企業(yè)服務體系 71
3）企業(yè)產品類別 71
4）企業(yè)在華覆蓋能力 72
 

第4章 中國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展總體狀況 73
4.1 食品安全檢測水平相關因素分析 73
4.1.1 食品安全檢測技術分析 73
4.1.2 食品安全檢測儀器分析 75
（1）定義 75
（2）分類 75
（3）市場特點 76
4.1.3 食品安全檢測試劑分析 77
（1）定義 77
（2）分類 77
（3）市場特點 78
4.1.4 食品安全檢測服務分析 78
（1）定義 79
（2）分類 79
（3）市場特點 80
4.1.5 食品追溯系統(tǒng)市場分析 81
（1）定義 81
（2）作用機制 81
（3）要素明細 82
（4）實施現(xiàn)狀 82
1）歐盟 82
2）英國 83
3）美國 83
4.2 食品安全檢測行業(yè)市場運營分析 84
4.2.1 食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模及預測 84
（1）檢測行業(yè)市場規(guī)模及預測 84
1）全國范圍 84
2）華東地區(qū) 85
3）華南地區(qū) 86
（2）食品安全檢測儀器市場規(guī)模 87
1）需求規(guī)模 87
2）供給情況 88
3）進出口情況 88
4.2.2 食品安全檢測行業(yè)市場格局分析 89
（1）食品安全檢測行業(yè)市場競爭格局 89
1）整體情況 89
2）國內貿易檢測 90
3）出口貿易檢測 90
（2）國內外檢測機構優(yōu)劣勢比較 91
4.2.3 食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展探討 92
（1）食品安全檢測行業(yè)市場存在問題 92
1）食品安全檢測手段相對落后 92
2）食品安全認證知識普及程度低 92
3）食品安全檢測標準水平有待提高 92
4）缺乏統(tǒng)一協(xié)調的食品安全信息共享平臺 93
（2）食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展趨勢 93
1）整體呈分布式發(fā)展 93
2）儀器“兩高兩低”格局 93
3）民營第三方檢測服務崛起 93
（3）食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展建議 94
1）增強產業(yè)鏈上游競爭力 94
2）輻射區(qū)域第三方檢測服務 94
3）積極完善HACCP體系認證制度 95
4）整合區(qū)域發(fā)展積累的優(yōu)勢資源 95
5）建立健全食品質量信息的披露機制 95
6）建立統(tǒng)一、高效的食品安全檢測體系 95
4.3 食品安全檢測行業(yè)市場區(qū)域布局 96
4.3.1 食品安全檢測區(qū)域布局特征 96
（1）檢測行業(yè)整體布局 96
（2）食品制造行業(yè)整體布局 97
（3）檢測實驗室布局 97
（4）檢測儀器行業(yè)布局 98
（5）食品可追溯系統(tǒng)布局 99
4.3.2 食品安全檢測重點區(qū)域分析 100
（1）環(huán)渤海區(qū)域 100
（2）長三角區(qū)域 101
（3）珠三角區(qū)域 102
4.3.3 食品安全檢測重點城市分析 103
（1）食品安全檢測重點城市發(fā)展特征 103
（2）北京市食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 104
1）北京市市場地位 104
2）下游行業(yè)需求狀況 104
3）北京市檢測機構 105
4）北京市科研機構 105
5）北京市儀器廠商 106
（3）上海市食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 106
1）上海市市場地位 106
2）下游行業(yè)需求狀況 107
3）上海市檢測機構 107
4）上海市科研機構 108
5）上海市儀器廠商 108
（4）廣州市食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 109
1）廣州市市場地位 109
2）廣州市檢測機構 109
3）廣州市科研機構 109
4）廣州市儀器廠商 109
（5）深圳市食品安全檢測行業(yè)發(fā)展分析 110
1）深圳市市場地位 110
2）深圳市檢測機構 110
3）深圳市科研機構 110
4）深圳市儀器廠商 111
4.4 基層食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 111
4.4.1 基層食品安全檢測機構生存現(xiàn)狀 111
4.4.2 基層食品安全檢測機構存在問題 111
（1）管理體制制約 112
（2）人員素質不高 112
（3）布局不合理 112
（4）基礎設施薄弱 112
（5）信息不能共享 112
4.4.3 對基層食品安全檢測技術能力建設的建議 113
（1）高度重視基層食品技術監(jiān)督工作 113
（2）建立健全食品檢驗檢測體系 113
（3）充分利用好檢測結果 113
（4）加強檢測技術研究 113
（5）加強技術檢測資源的整合和能力的開發(fā) 113
 

第5章 中國食品安全檢測技術應用研究進展及前景 115
5.1 食品安全檢測技術現(xiàn)狀 115
5.1.1 食品安全檢測技術基礎 115
5.1.2 食品安全檢測技術現(xiàn)狀 115
5.1.3 食品安全檢測技術研究方向 115
5.2 食品安全檢測前處理技術應用研究進展 117
5.2.1 食品安全檢測前處理技術分析 117
（1）固相萃取(SPE) 117
1）技術原理 117
2）優(yōu)劣勢分析 117
3）應用分析 117
（2）固相微萃取(SPME) 118
1）技術原理 118
2）優(yōu)劣勢分析 118
3）應用分析 118
（3）分子印跡固相萃取(MISPE) 118
1）技術原理 118
2）優(yōu)劣勢分析 118
3）應用分析 119
（4）基質固相分散萃取(MSPDE) 119
1）技術原理 119
2）優(yōu)劣勢分析 119
3）應用分析 119
（5）QuEChERS 120
1）技術原理 120
2）優(yōu)劣勢分析 120
3）應用分析 120
（6）加速溶劑萃取(ASE) 120
1）技術原理 120
2）優(yōu)劣勢分析 120
3）應用分析 121
（7）超臨界流體萃取(SFE) 121
1）技術原理 121
2）優(yōu)劣勢分析 121
3）應用分析 121
（8）凝膠滲透色譜(GPC) 121
1）技術原理 121
2）優(yōu)劣勢分析 122
3）應用分析 122
（9）免疫親和色譜(IAC) 122
1）技術原理 122
2）優(yōu)劣勢分析 122
3）應用分析 122
（10）微波輔助萃取(MAE) 123
1）技術原理 123
2）優(yōu)劣勢分析 123
3）應用分析 123
（11）微波消解 123
1）技術原理 123
2）優(yōu)劣勢分析 123
3）應用分析 124
5.2.2 食品安全檢測前處理技術應用前景 124
5.3 食品安全檢測色譜技術應用研究進展 124
5.3.1 色譜技術原理與發(fā)展 124
（1）色譜技術原理 124
（2）色譜技術發(fā)展 124
1）氣相色譜技術的發(fā)展 125
2）液相色譜技術的發(fā)展 125
3）離子色譜技術的發(fā)展 125
5.3.2 氣相色譜在食品檢測領域的應用及進展 126
（1）氣相色譜技術概述 126
1）氣相色譜技術概念 126
2）氣相色譜技術原理 126
3）氣相色譜技術特點 126
（2）氣相色譜在食品檢測領域的應用及進展 126
（3）氣相色譜在農藥殘留檢測的應用 126
（4）氣相色譜在獸藥殘留檢測的應用 127
（5）氣相色譜在食品添加劑檢測的應用 127
（6）氣相色譜在食品包裝材料揮發(fā)物檢測的應用 128
5.3.3 液相色譜在食品檢測領域的應用及進展 128
（1）HPLC技術概述 128
1）高效液相色譜儀 128
2）高效液相色譜分析原理 129
（2）HPLC在食品檢測領域的應用及進展 129
1）HPLC在食品分析中的應用 129
2）HPLC在食品添加劑領域的應用 130
3）HPLC在食品污染物領域的應用 131
4）HPLC在食品微生物及代謝物檢測的應用 131
5.3.4 離子色譜在食品檢測領域的應用及進展 131
（1）離子色譜技術概述 132
1）離子色譜概念及特征 132
2）離子色譜應用領域 132
（2）離子色譜在食品檢測領域的應用及進展 132
1）應用范圍不斷擴大 132
2）分離檢測手段不斷豐富 132
3）樣品前處理手段不斷改進 133
4）標準分析方法進一步多樣化 133
（3）離子色譜在食品安全檢測中的應用前景 133
5.4 食品安全檢測PCR技術應用研究進展 134
5.4.1 PCR技術原理及檢測步驟 134
（1）PCR技術基本原理 134
（2）PCR技術檢測步驟 134
5.4.2 PCR技術在食品安檢測領域的應用及進展 134
（1）PCR定性篩選檢測方法 134
（2）巢式PCR和半巢式PCR 135
（3）競爭定量PCR 135
（4）實時熒光PCR 135
5.4.3 實時熒光定量PCR技術在食品檢測領域的應用 136
（1）實時熒光定量PCR技術簡介 136
1）實時熒光定量PCR基本原理 136
2）實時熒光定量PCR常用方法 136
（2）實時熒光定量PCR在食品檢測領域的應用 137
1）定量分析策略 137
2）選擇目標序列 139
（3）實時熒光定量PCR在轉基因食品檢測領域的應用前景 140
5.5 食品安全檢測ELISA技術應用研究進展 140
5.5.1 ELISA技術概述 140
（1）ELISA技術概念 140
（2）ELISA基本原理 141
（3）ELISA技術分類 141
（4）ELISA技術發(fā)展 141
5.5.2 ELISA在食品安全檢測中的應用 141
（1）食品中農藥殘留的測定 142
（2）食品中違禁藥物的測定 142
（3）轉基因食品的檢測 143
（4）食品中病原微生物的檢測 144
（5）食品中生物毒素的檢測 144
（6）食品中其他成分的檢測 145
1）過敏性殘留物的檢測 145
2）功能因子的檢測 145
3）食品、生物堿的檢測 145
5.5.3 ELISA在食品安全檢測中的應用前景 146
（1）ELISA技術存在的問題 146
（2）ELISA技術解決的對策 146
（3）ELISA在食品安全檢測中的應用前景 146
5.6 食品安全檢測化學發(fā)光免疫分析應用研究進展 147
5.6.1 化學發(fā)光免疫分析類型及原理 147
（1）化學發(fā)光免疫分析 147
（2）化學發(fā)光酶聯(lián)免疫分析 147
（3）電化學發(fā)光免疫分析 148
5.6.2 化學發(fā)光免疫分析在食品安全檢測中的應用 148
（1）食品中微生物的檢測 148
（2）食品中生物毒素的檢測 149
（3）食品中農藥殘留的檢測 149
（4）食品中獸藥殘留的檢測 150
（5）轉基因產品的檢測 151
5.6.3 化學發(fā)光免疫分析技術發(fā)展前景展望 151
5.7 食品安全檢測毛細管電泳技術應用研究進展 151
5.7.1 毛細管電泳技術(CE)分析 151
（1）毛細管電泳分離模式 152
1）毛細管區(qū)帶電泳(CZE) 152
2）毛細管膠束電動色譜(MECC) 152
3）毛細管凝膠電泳(CGE) 152
4）毛細管等速電泳(CITP) 152
5）毛細管等電聚焦(CIEF) 153
6）毛細管電色譜(CEC) 153
7）微乳電動毛細管色譜(MEEKC) 153
8）非水相毛細管電泳(NACE) 153
9）免疫親和毛細管電泳(ACE) 153
（2）毛細管電泳在線富集方法 154
1）樣品堆積-場強放大技術 154
2）掃集法 154
3）PH法 154
4）色譜法 155
（3）毛細管電泳檢測方法 155
1）UV檢測器 155
2）熒光檢測器 155
3）化學發(fā)光檢測器 155
4）電化學檢測器 156
5）質譜檢測器 156
5.7.2 毛細管電泳技術在食品安全檢測中的應用 156
（1）氨基酸、多肽、蛋白質 157
（2）糖類 157
（3）維生素 157
（4）食品添加劑 157
（5）生物毒素 157
（6）抗生物及藥物殘留 158
（7）金屬離子 158
5.7.3 毛細管電泳技術在食品檢測領域的應用前景 158
5.8 食品安全檢測生物芯片技術應用研究進展 158
5.8.1 生物芯片行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 158
（1）生物芯片行業(yè)市場規(guī)模 158
（2）生物芯片行業(yè)科研成果 159
（3）生物芯片行業(yè)國際化水平 159
（4）生物芯片行業(yè)區(qū)域特色 159
5.8.2 生物芯片在食品檢測領域的應用與前景 160
（1）生物芯片應用于食品安全檢測的優(yōu)勢 160
（2）生物芯片在食品安全檢測中的應用進展 160
1）藥物殘留的分析 160
2）真菌霉素的檢測 161
3）轉基因食品的檢測 161
4）食源性病毒的檢測 161
5）食源性微生物的檢測 162
（3）生物芯片在食品營養(yǎng)分析中的應用進展 163
1）營養(yǎng)機理研究 163
2）營養(yǎng)成分分析與生物活性物質檢測 163
（4）生物芯片在食品安全檢測中的應用前景 164
5.9 食品安全檢測生物傳感器技術應用研究進展 165
5.9.1 生物傳感器基本概述 165
（1）生物傳感器概念 165
（2）生物傳感器結構 165
（3）生物傳感器原理 165
（4）生物傳感器類型 166
（5）生物傳感器特點 166
（6）生物傳感器發(fā)展階段 166
1）第一代生物傳感器 166
2）第二代生物傳感器 166
3）第三代生物傳感器 167
5.9.2 生物傳感器在食品安全檢測中的應用 167
（1）生物傳感器在農藥殘留檢測中的應用 167
（2）生物傳感器在食品發(fā)酵工業(yè)中的應用 167
（3）生物傳感器在食品鮮度評價中的應用 168
（4）生物傳感器在食品基本成本分析中的應用 168
（5）生物傳感器在食品生物毒素及微生物檢測中的應用 168
5.9.3 生物傳感器在食品安全檢測中的應用現(xiàn)狀及展望 169
5.10 食品安全檢測納米技術應用研究進展 169
5.10.1 納米和納米技術 169
（1）納米 169
（2）納米技術 169
5.10.2 用于食品安全檢測的納米技術 170
（1）免疫納米金技術 170
（2）量子點的應用 170
（3）納米生物傳感器 171
（4）固相萃取-HPLC聯(lián)用技術 171
5.10.3 量子點在食品安全檢測中的應用研究 171
（1）量子點技術概述 171
1）量子點光學性質 171
2）量子點制備與表面修飾 172
（2）量子點在食品安全檢測中的應用 172
1）農藥殘留檢測 172
2）獸藥殘留檢測 173
3）致病微生物檢測 173
4）毒素檢測 173
5）重金屬檢測 174
（3）量子點在食品安全檢測中的應用前景 174
5.11 食品安全檢測超聲技術應用研究進展 174
5.11.1 超聲檢測機理 174
（1）聲速 174
（2）聲衰減 175
（3）聲阻抗 175
5.11.2 超聲檢測技術在食品安全檢測中的研究進展 175
（1）外源異物和污染的檢測 175
（2）成分檢測 176
（3）包裝食品品質的無損檢測 177
（4）微生物污染檢測 177
5.11.3 超聲檢測技術在食品安全檢測中的應用前景 177
 

第6章 中國食品安全檢測儀器市場分析 179
6.1 食品安全檢測儀器市場發(fā)展分析 179
6.1.1 食品安全檢測儀器市場發(fā)展概況 179
（1）食品安全檢測儀器市場發(fā)展現(xiàn)狀 179
（2）食品安全檢測儀器市場發(fā)展特點 179
（3）食品安全檢測儀器未來市場空間 180
（4）食品安全檢測儀器市場發(fā)展趨勢 181
6.1.2 食品安全檢測儀器市場競爭格局 181
（1）內部競爭格局 182
（2）上游議價能力 182
（3）下游議價能力 183
（4）潛在進入者威脅 183
（5）行業(yè)替代品威脅 183
6.1.3 食品安全檢測儀器采購情況分析 183
（1）采購模式 183
（2）招標動向 185
（3）中標結果 186
6.2 食品安全檢測通用儀器市場分析 187
6.2.1 光譜儀市場分析 187
（1）光譜儀概述 188
（2）光譜儀應用現(xiàn)狀 188
（3）光譜儀細分產品市場 188
1）原子吸收光譜儀(AAS) 188
2）原子熒光光譜儀(AFS) 190
3）近紅外光譜儀 190
4）可見分光光度計 191
（4）光譜儀市場競爭格局 193
（5）光譜儀市場發(fā)展趨勢 193
6.2.2 色譜儀市場分析 193
（1）色譜儀概述 193
（2）色譜儀應用現(xiàn)狀 194
（3）色譜儀細分產品市場 194
1）氣相色譜儀市場(GC) 194
2）高效液相色譜儀市場(HPLC) 195
3）凝膠滲透色譜儀市場(GPC) 195
（4）色譜儀市場競爭格局 195
（5）色譜儀市場發(fā)展趨勢 196
6.2.3 質譜儀市場分析 196
（1）質譜儀概述 196
（2）質譜儀發(fā)展歷程 198
（3）質譜儀在食品行業(yè)中的應用 198
1）氣質聯(lián)用(GC-MS) 199
2）液質聯(lián)用(LC-MS) 202
（4）質譜儀市場發(fā)展趨勢 203
6.2.4 其它儀器市場分析 203
（1）能譜和射線分析儀器 203
（2）電化學儀器 204
（3）生命科學儀器 205
 

第7章 中國食品安全檢測重點領域發(fā)展及展望 209
7.1 農藥殘留檢測行業(yè)市場發(fā)展分析 209
7.1.1 農藥市場供需狀況分析 209
（1）農藥市場規(guī)模分析 209
（2）農藥市場生產情況 209
（3）農藥市場供需平衡 210
7.1.2 農藥殘留檢測行業(yè)市場需求 210
（1）農藥殘留及其危害 210
（2）農藥殘留檢測行業(yè)市場需求 211
7.1.3 農藥殘留檢測行業(yè)市場競爭格局 211
7.1.4 農藥殘留檢測儀器應用現(xiàn)狀 211
（1）有機氯農殘檢測儀 211
（2）有機磷農殘檢測儀器 212
7.1.5 農藥殘留檢測行業(yè)市場發(fā)展展望 212
7.2 食品添加劑檢測行業(yè)市場發(fā)展分析 212
7.2.1 食品添加劑市場供需狀況分析 212
（1）食品添加劑市場規(guī)模分析 212
（2）食品添加劑市場生產情況 213
7.2.2 食品添加劑市場檢測需求分析 213
（1）食品添加劑質量安全問題 213
（2）食品添加劑市場檢測項目 214
1）防腐劑的測定 214
2）發(fā)色劑的測定 215
3）漂白劑的測定 215
4）抗氧化劑的測定 215
5）甜味劑的測定 216
6）合成著色劑的測定 216
（3）食品添加劑檢驗檢測現(xiàn)狀分析 216
7.2.3 食品添加劑檢測行業(yè)市場發(fā)展展望 217
7.3 輻照食品檢測行業(yè)市場發(fā)展分析 217
7.3.1 輻照食品發(fā)展概述 217
（1）輻照食品基本概念 217
（2）輻照食品發(fā)展規(guī)模 217
（3）輻照食品發(fā)展階段 217
7.3.2 輻照食品檢測方法 218
（1）熱釋光分析法(TL) 218
（2）電子自旋共振光譜檢測法(ESR) 218
（3）超微弱發(fā)光法 219
（4）激光成像檢測方法(PSL) 219
（5）細菌內毒素法(LAL) 219
（6）直接熒光過濾技術(DEFT) 219
（7）DNA裂解產物的檢測方法 220
（8）高效液相色譜法 220
7.3.3 輻照食品檢測方法探討 220
（1）輻照食品檢測方法特點 220
（2）輻照食品檢測方法存在問題 220
（3）輻照食品檢測方法發(fā)展建議 221
7.4 轉基因食品檢測行業(yè)市場發(fā)展分析 221
7.4.1 轉基因食品發(fā)展概述 221
（1）轉基因作物種植面積 221
1）全球轉基因作物種植面積 221
2）全球轉基因作物種植國家 222
3）中國轉基因作物種植面積 224
（2）轉基因食品管制方式 224
1）轉基因食品優(yōu)越性 224
2）國際轉基因食品管制方式 224
3）中國轉基因食品管制方式 225
7.4.2 轉基因食品檢測技術 225
（1）蛋白質水平的檢測技術 225
（2）核酸水平的檢測技術 226
（3）其他檢測方法 228
7.4.3 轉基因食品安全檢測技術發(fā)展趨勢 229
 

第8章 中國第三方食品安全檢測行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿Ψ治?230
8.1 第三方食品安全檢測機構發(fā)展分析 230
8.1.1 第三方食品安全檢測機構概述 230
（1）第三方食品安全檢測機構概念 230
（2）第三方食品安全檢測機構主體 230
1）民營檢測機構 230
2）外資檢測機構 230
（3）第三方食品安全檢測機構發(fā)展歷程 231
8.1.2 第三方食品安全檢測機構運行 231
（1）第三方食品安全檢測機構發(fā)展定位 231
（2）第三方食品安全檢測機構運行機制 232
（3）第三方食品安全檢測機構發(fā)展戰(zhàn)略 232
8.1.3 外資第三方食品檢測機構發(fā)展分析 232
（1）客戶服務意識 232
（2）品牌意識 233
（3）競爭意識 234
（4）團隊意識 235
（5）資源配置 235
（6）規(guī)則意識 236
（7）發(fā)展思路 236
8.1.4 第三方食品安全檢測機構存在問題 237
（1）公信力問題 237
（2）運行模式問題 237
（3）品牌意識不足 237
（4）技術手段落后 238
8.2 第三方食品安全檢測發(fā)展機遇分析 238
8.2.1 第三方食品安全檢測發(fā)展必要性分析 238
8.2.2 第三方檢測相對于企業(yè)內部檢測的優(yōu)勢 238
（1）公信力強 238
（2）規(guī)模效應、成本低 239
8.2.3 第三方檢測相對于政府機構檢測的優(yōu)勢 239
（1）市場化運作 239
（2）跨行業(yè)、跨區(qū)域經營 239
8.2.4 第三方食品安全檢測機構發(fā)展機遇 239
（1）為我國國際貿易提供幫助 240
（2）是各級政府的有益補充 240
（3）為企業(yè)節(jié)省產品安全維護成本 241
（4）檢測標準和新產品新技術換代 241
8.3 第三方食品安全檢測機構品牌建設分析 241
8.3.1 第三方檢測機構品牌建設存在問題 241
（1）第三方檢測機構知名度不高 241
（2）第三方檢測機構品牌美譽度不夠 242
（3）第三方檢測機構客戶忠誠度較低 242
（4）第三方檢測機構品牌營銷認識不足 242
8.3.2 第三方檢測機構品牌建設要素 242
（1）質量與誠信 243
（2）創(chuàng)新能力 243
（3）恒心與持久力 243
（4）個性感染力 243
8.3.3 第三方檢測機構品牌建設策略 244
8.4 原料奶第三方檢測體系建設分析 244
8.4.1 原料奶第三方檢測必要性分析 244
（1）原料奶第三方檢測的必要性 244
（2）原料奶第三方檢測機構的完善 245
（3）原料奶第三方檢測機構的職責 245
8.4.2 原料奶質量安全檢測現(xiàn)狀分析 245
（1）國際原料奶質量安全檢測模式 245
（2）中國原料奶質量安全檢測現(xiàn)狀 246
（3）實施原料奶第三方檢測的思考 247
1）政策及資金扶持 247
2）按質論價制度配置實施 247
3）建立技術支撐機構 247
4）檢測指標的設置應循序漸進 248
5）應與奶農合作組織銜接 248
8.4.3 乳業(yè)第三方檢測體系建設情況 248
（1）新疆乳業(yè)第三方檢測體系建設 248
（2）上海乳業(yè)第三方檢測體系建設 248
（3）四川乳業(yè)第三方檢測體系建設 249
 

第9章 中國領先食品安全檢測機構及儀器制造商發(fā)展分析 250
9.1 政府食品安全檢測機構發(fā)展分析 250
9.1.1 國家食品質量監(jiān)督檢疫中心 250
（1）機構發(fā)展概況 250
（2）機構檢測項目 250
（3）機構檢測能力 251
（4）機構人力資源 251
（5）機構檢驗范圍 251
（6）機構客戶資源能力 252
（7）機構發(fā)展優(yōu)劣勢分析 252
9.1.2 國家肉類食品質量監(jiān)督檢驗中心 253
（1）機構發(fā)展概況 253
（2）機構檢測項目 253
（3）機構檢測能力 253
（4）機構人力資源 253
（5）機構檢驗范圍 254
（6）機構客戶資源能力 254
（7）機構發(fā)展優(yōu)劣勢分析 254
9.2 第三方食品安全檢測機構發(fā)展分析 269
9.2.1 北京勤邦生物技術有限公司 269
（1）企業(yè)發(fā)展概況 269
（2）企業(yè)檢測項目 270
（3）企業(yè)研發(fā)能力 270
（4）企業(yè)人力資源 270
（5）企業(yè)產品結構 270
（6）企業(yè)營銷網絡 271
（7）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 271
（8）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 272
9.2.2 深圳市華測檢測技術股份有限公司 272
（1）企業(yè)發(fā)展概況 272
（2）企業(yè)檢測項目 273
（3）企業(yè)經營業(yè)績 273
1）主要經濟指標 273
2）盈利能力分析 274
3）運營能力分析 275
4）償債能力分析 275
5）發(fā)展能力分析 276
（4）企業(yè)研發(fā)能力 276
（5）企業(yè)人力資源 277
（6）企業(yè)產品結構 277
（7）企業(yè)營銷網絡 277
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 278
（9）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 279
9.2.3 北京六角體科技發(fā)展有限公司 279
（1）企業(yè)發(fā)展概況 279
（2）企業(yè)檢測項目 280
（3）企業(yè)研發(fā)能力 280
（4）企業(yè)人力資源 280
（5）企業(yè)產品結構 281
（6）企業(yè)營銷網絡 281
（7）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 281
（8）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 281
9.3 食品安全儀器設備制造商發(fā)展分析 304
9.3.1 江蘇天瑞儀器股份有限公司 304
（1）企業(yè)發(fā)展概況 304
（2）企業(yè)經營業(yè)務 305
（3）企業(yè)經營業(yè)績 305
1）主要經濟指標 305
2）盈利能力分析 306
3）運營能力分析 307
4）償債能力分析 308
5）發(fā)展能力分析 308
（4）企業(yè)研發(fā)能力 309
（5）企業(yè)人力資源 309
（6）企業(yè)產品結構 309
（7）企業(yè)營銷網絡 310
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 310
（9）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 311
9.3.2 聚光科技(杭州)股份有限公司 312
（1）企業(yè)發(fā)展概況 312
（2）企業(yè)經營業(yè)務 313
（3）企業(yè)經營業(yè)績 313
1）主要經濟指標 313
2）盈利能力分析 314
3）運營能力分析 315
4）償債能力分析 315
5）發(fā)展能力分析 316
（4）企業(yè)研發(fā)能力 317
（5）企業(yè)人力資源 317
（6）企業(yè)產品結構 317
（7）企業(yè)營銷網絡 318
（8）企業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢分析 318
（9）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 319
 

圖表目錄
圖表1：2019-2021年中國食品制造行業(yè)在國民經濟中的地位(單位：億元，%) 19
圖表2：2019-2021年食品制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數量情況(單位：家，%) 20
圖表3：2019-2021年食品制造行業(yè)銷售收入變化情況(單位：億元，%) 21
圖表4：“十三五”和“十四五”期間進出口金額變化情況圖(單位：億美元) 21
圖表5：食品分類明細表 22
圖表6：食品污染分類表 24
圖表7：2019-2021年國內食品安全重大事件回顧 24
圖表8：食品安全相關法律法規(guī)與規(guī)章條例 28
圖表9：中國食品安全監(jiān)管體系 29
圖表10：食品安全檢測產業(yè)鏈 33
圖表11：送樣檢測實驗室檢測流程示意圖 34
圖表12：采樣檢測實驗室檢測流程示意圖 35
圖表13：儀器校準實驗室檢測流程示意圖 35
圖表14：中國食品安全檢測行業(yè)管理部門示意圖 37
圖表15：食品安全檢測行業(yè)法律法規(guī) 38
圖表16：美國食品安全監(jiān)管體系 47
圖表17：歐盟食品安全監(jiān)管體系 48
圖表18：歐盟食品安全法律法規(guī) 49
圖表19：日本食品安全監(jiān)管體系 50
圖表20：日本食品安全法律法規(guī) 51
圖表21：美國農產品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 52
圖表22：歐盟農產品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 53
圖表23：日本農產品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 54
圖表24：英國INTERTEK天祥集團資質表 55
圖表25：瑞士SGS集團產品類別 58
圖表26：美國勝邦檢測公司資質表 60
圖表27：德國萊茵檢測公司服務體系 61
圖表28：美國萊伯泰科公司產品類別 67
圖表29：美國珀金埃爾默公司發(fā)展歷程 69
圖表30：美國珀金埃爾默公司產品類別 70
圖表31：日本島津集團產品類別 71
圖表32：中國食品安全檢測技術介紹 73
圖表33：食品安全檢測儀器分類 75
圖表34：食品安全檢測試劑類別 77
圖表35：食品安全服務分類 79
圖表36：食品追溯系統(tǒng)作用機制示意圖 81
圖表37：食品追溯系統(tǒng)要素 82
圖表38：2019-2021年中國檢測行業(yè)市場規(guī)模預測(單位：億元，%) 84
圖表39：2019-2021年中國出口檢測行業(yè)市場規(guī)模預測(單位：億元，%) 85
圖表40：2019-2021年中國華東地區(qū)檢測行業(yè)市場規(guī)模及預測(單位：億元，%) 85
圖表41：2019-2021年中國華東地區(qū)出口檢測行業(yè)市場規(guī)模及預測(單位：億元，%) 86
圖表42：2019-2021年中國華南地區(qū)檢測行業(yè)市場規(guī)模及預測(單位：億元，%) 86
圖表43：2019-2021年中國華南地區(qū)出口檢測行業(yè)市場規(guī)模及預測(單位：億元，%) 87
圖表44：2019-2021年我國食品安全檢測儀器行業(yè)需求規(guī)模(單位：億元，%) 88
圖表45：2019-2021年我國食品安全檢測儀器行業(yè)進出口規(guī)模(單位：億元) 88
圖表46：近年來我國食品安全檢測行業(yè)競爭格局(按營業(yè)收入)(單位：%) 89
圖表47：近年來我國食品安全檢測行業(yè)國內貿易檢測競爭格局(按營業(yè)收入)(單位：%) 90
圖表48：近年來我國食品安全檢測行業(yè)出口貿易檢測競爭格局(按營業(yè)收入)(單位：%) 90
圖表49：國內外檢測機構優(yōu)劣勢比較 91
圖表50：食品安全檢測行業(yè)市場中政府、第三方檢測機構和消費者角色扮演 96
圖表51：2021年中國食品制造行業(yè)區(qū)域分布圖(按銷售收入)(%) 97
圖表52：2021年中國食品檢測行業(yè)實驗室布局示意圖(單位：個) 97
圖表53：2021年中國食品安全檢測儀器行業(yè)布局示意圖(單位：億元) 98
圖表54：2021年中國食品安全檢測行業(yè)可追溯系統(tǒng)布局示意圖 99
圖表55：中國環(huán)渤海區(qū)域食品安全檢測行業(yè)發(fā)展概況 100
圖表56：中國長三角區(qū)域食品安全檢測行業(yè)發(fā)展概況 101
圖表57：中國環(huán)渤海區(qū)域食品安全檢測行業(yè)發(fā)展概況 102
圖表58：中國食品安全檢測行業(yè)重點城市分布 103
圖表59：2019-2021.4北京市食品制造行業(yè)銷售收入情況 105
圖表60：北京市農產品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 106
圖表61：2019-2021.4上海市食品制造行業(yè)銷售收入情況 107
圖表62：上海市農產品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 108
圖表63：廣州市農產品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 109
圖表64：深圳市農產品與食品安全檢測行業(yè)分布圖 111
圖表65：中國食品安全檢測技術研究方向 115
圖表66：高效液相色譜儀內部結構示意圖 128
圖表67：主要國家的轉基因標簽制度類型和規(guī)定的標簽閾值 138
圖表68：生物傳感器的組成與工作原理示意圖 165
圖表69：生物傳感器分類列表 166
圖表70：生物傳感器的發(fā)展階段示意圖 167

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